尘封老茶，被锁住的岁月醒茶，唤醒沉睡的生命普洱茶醒茶，尤其对于存储一定年份的普洱老茶来说是件很有必要的事情，这真不是什么玄学或者矫情，都说喝茶喝的就是它的滋味，醒茶对老茶的滋味影响挺大的。为什么要醒茶？说的简单些，就是唤醒老茶、给它一个适应新环境、进入最佳状态的缓冲期。如果觉得有点抽象，你就代入一下人，比如一个昏昏沉沉在房间里躺了很多天的人，猛然走出房间肯定是出于浑浑噩噩状态的，你不给他一个时间清醒，准备，就这状态能好好工作吗？茶也是一样的道理。 尘封久了，难免需要一点时间，唤醒自己，也适应新环境。
接下来，咱们再具体说说这醒茶的作用。一款老茶，被尘封在箱子或是相对密闭的空间多年，它已然适应了，突然到一个陌生的环境中，多少会有些‘局促’。既然现在拿出来了，那么就让它缓一缓，适应适应。更深层次地细说，第一自然是激发唤醒、激活内质。密封的这些年，茶叶的内涵物质是处于相对稳定和抑制的状态的，在新的环境中适当过渡一下，茶多酚、氨基酸、芳香类等这些内涵物质会被激发，进入相对活跃的状态，冲泡时能够更好更充分地释放，提升口感，尤其芳香类物质的释放，表现更为突出。
激 活唤醒活跃内质
其次，开封后的环境相对湿润，放置醒茶有利于使茶叶在湿度上得以改善，充分调整茶叶内部水分的分布以及实现茶叶与环境湿度的平衡，在冲泡的时候滋味呈现会更加和谐且提升一定润度，尤其在极度干仓环境下存储的茶叶，这一点表现尤为明显。
融入新环境，进入舒适状态
第三，放于相对透气通风的环境适度醒茶，能够很好地去除尘封老茶的‘杂味’。就像久久空置的老房子一样，一款茶长期处于密闭空间，很容易吸附一些仓味、闷味甚至尘味，这些杂味通过醒茶，可以慢慢去除、挥发。很多人其实喝不惯老茶，跟老茶的这些沉闷气息有关，所以适度醒茶、去除这些异杂气息就很有必要。当然，这里说的是良好的仓储下，由于长时间密封而产生的暂时性的浮于表面的气息，至于一些仓储不当所产生的比如霉味，已然深入茶叶内部，那么醒茶也去除不了。 去除异杂味
当然，以上我们所指的是干醒阶段，更多地在于‘找回、调整状态’，一般的操作方法就是将原本密封保存的老茶拿出，脱离原本的空间，具体方法可根据自己需求，撬散置于紫砂壶或者依旧棉纸包装存放，新环境相对通风即可。至于醒茶的时间，大概有这么一个规律“一年对一天”，也就是存放1年就醒一天，存放10年醒10天。但如果没有那么长的醒茶时间怎么办，那就只能是直接将它至于全开放的空间了，冲泡提前几个小时撬好、完全裸放醒茶，如果有时间，还是不建议这么粗暴，就像才睡醒就拉开窗帘那种感觉，完全没有给个适应期，容易懵。
根据需要，适时醒茶
除了干醒，在正式进入冲泡阶段后，还有一个‘湿醒’的过程，即注水润茶，让茶在水的刺激下进入充分释放。还是以人作比，浑浑噩噩好多天，终于起来调整好状态了，出门前洗个澡收拾一下，才算完全精神焕发。湿醒茶的茶汤一般不喝，可能会有一些异杂味或者滋味没有出来的情况，品饮感受可能并不好，尤其尘封年份过久的茶，醒茶2道也是有必要的。关于湿醒，之前有聊过，可看以前的文章：冲泡普洱茶的时候，要不要洗茶（润茶）？
一句话，喝茶是为了更好地感受它的滋味，那么为了获得更好的品饮体验，那么给以一点时间，让一款老茶适应一下就很值得了。醒茶，于品饮者而言也算是一个等待的过程，喝茶，慢慢来，老茶更是如此。
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2023年04月18日
