大家好，我是懂过村的一名茶农，懂过村藏在云南临沧勐库镇的西半山深处，坐落在邦马大雪山的余脉上，抬头是终日云遮雾缭的雪山，低头是层层叠叠的茶园，1750米的海拔、年均20℃的气温和1750毫米的降水量，给了茶树最得天独厚的生长环境 。 懂过的茶山是真正的“天然氧吧”，森林覆盖率超过80%，古茶树与樟树、寄生植物共生，土壤里积满了腐殖质，肥力十足。
我们村四个自然村【以寨、外寨、坝子山和磨烈】以寨四个小组，外寨四个小组，磨烈一个小组，坝气山，两个小组，家家户户都种茶，近2500多亩古茶园，一半是百年以上的古茶树，其中不少树龄超过300多年，最粗的树干得两人合抱，树根深深扎进岩层，吸收着山间的矿物质。这些茶树很特别，是大中小叶种混生，既有勐库大叶种的肥厚饱满，又有中小叶种的馥郁香气，这也是懂过茶风味独特的秘密所在。 懂过村在勐库古树茶占地面积最大的一个村，在2002之前，懂过一部分被矮化过，那时候不分古树桥木之分，一斤鲜叶换不到一斤大米，大米1.25一斤，而茶叶8毛一斤，被矮化的古树茶地都是用来种杂粮，现在回忆起在坎古树那时候，真的是令人心痛。春茶季是一年中最忙碌也最珍贵的时节，我们只在天晴露干后采摘的一芽二叶三叶，手采的茶叶完整鲜活，不会损伤茶树元气。采摘回来的鲜叶，要先在竹席上自然萎凋，褪去多余水分，接着用传统铁锅杀青，火候全凭经验把控，既要锁住茶叶的活性，又不能炒焦，然后出锅在放簸箕散热后揉捻，让茶汁渗出，形成紧实的条索，最后放在竹架上自然晒干，拒绝烘干，保留茶叶最本真的山野气息 。现在我们也会用现代技术控制杀青温度和时间，但老祖宗传下来的核心工艺，始终不敢丢懂过茶的味道，是独一份的“苦尽甘来”。初尝时带着明显的苦底，却转化得极快，短短几秒就化为满口甜润，生津持久，喉韵绵长，还带着清雅的果蜜香和兰花香，挂杯香醇厚持久。
很多茶友说它“刚柔并济”，既有勐海茶的霸气茶气，又有冰岛茶的甜润回甘，泡上十五泡仍有余韵，喝到尽兴时后背都会微微发热。我们村的磨烈寨茶更是被茶友称为“勐库班章”，茶气刚猛，内含物质丰富，后期转化潜力极大，越陈越柔滑，越陈越香甜。 这片茶山，承载着我们懂过人数百年的生计与情怀。早年间，拉祜族先民在这里种下第一片茶树，后来汉族先民迁入，世代接力培育茶园，1953年就有国家茶叶公司来这里收茶，可见懂过茶的品质早被认可。现在，我们这些茶农依然坚守着“道法自然”的理念，不施化肥、不打农药，用心呵护每一棵古茶树。看着茶叶从嫩绿的芽头变成琥珀色的茶汤，从深山里走向全国各地茶友的茶桌，心里满是自豪。 如果你哪天走进懂过村，不妨来我家的茶园坐坐。我会带你踩着晨露摘茶，围着铁锅看杀青，再泡上一壶刚制好的春茶，让你尝尝来自邦马雪山脚下的纯粹滋味。这杯茶里，有山风的清香，有阳光的暖意，更有我们茶农一辈子的匠心与坚守。
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2023年04月18日
