本莊肇蒙於癸未之歲，立於易武通衢，專營易武奇茗，迄今十有六稔矣。其地踞易武中樞，得坤靈之正脈；其藝承古聖遺規，采擷必循天時，炮製必合陰陽。既恪守先民焙茶之術，復參以今世精焙之方，匠意存焉，道器備矣。
嘗聞君子之道，謹言慎行，守誠執信。故吾輩夙夜孜孜，以踐諾為立身之本，以信義為傳世之基，誠所謂"欲垂芳百代，必重諾千鈞"者也。易武茶区的种茶方法,自公元220年左右将野生茶苗引来家旁种植作药用,后来需要量越来越多,并发展为饮料,既然可以卖钱,许多人便相约搬到野生茶林多的地方,将野生茶林改造为人工方便采摘的茶园。在唐朝"大兴土木"时期可改造的野生茶林少了,便开始进行人工种植,先备好地,待茶籽成熟时采茶籽来,以株距2米左右、行距3米左右挖穴种植,每穴种茶籽2~3粒,实工,立善,每年锄草2~3次,深挖一次,不施肥,不修剪,每年锄草深埋的杂草就是很好的有机肥。当茶苗长至40厘米左右时去顶养枝，再长30~40厘米高时又去顶养枝,进行3~4次后,茶树已长高,树冠逐渐扩大,就可投入采摘,产量逐年增加,进入盛产期,每亩可产干茶150斤左右。
一年采4次,第一次2~3月份采,称春茶,质量最好;第二次、第三次是4~8月份采,称二水、三水茶、质量较差;第四次是9~10份采,称谷花茶(亦称秋茶),质量比二水茶、三水茶好,比春茶次之。 采茶要采取留叶采及不留叶采,即:采春茶时除留鱼叶(发育不好的第一片叶)外,视情况留1~2片真叶;采二水茶时上次留的老叶抹去,留1~2片真叶;采三水茶时又把老叶去掉,留1~2片真叶;采秋茶时全部叶片抹掉,枯枝、病枝、寄生物全部去掉。
稀植茶园(古茶园)与新茶园(密植茶园)的采摘方法不同,密植茶园除靠自然肥、还靠叶片接受光合作用制造有机养分,供应自身生长,所以必须拥有一定的叶层厚度及叶面积指数。稀植茶园靠每年锄早腐烂的有机肥,及从土壤中吸收的肥力就能满足自身的肥力需要,不用施花肥,而且去掉病树、枯枝、寄生物,叶片就去掉了病、虫害生存繁殖的场所及条件,大大减少了病、虫害的发生,不用使用农药化肥。易武茶区茶园管理：易武茶园管理得好的,一年要挖2~3次,有"七(月)挖金、八(月)挖银、十冬腊月管明春"及"茶园不挖茶芽不发"的谚语。7~8月挖的效益是:经过1~3水茶人工采摘劳作,土壤变得板结,有些地方杂草丛生,深挖后改善土壤理化性能,促使秋茶发得更好。十冬腊月雨季已过,深挖能起到保湿、保温作用,使来年春茶萌芽早而好。
在老茶园中到处可以看到一株大茶树旁生长着许多大小不一的茶树,这是大茶树落下的茶籽自然繁殖的,茶农有意留下一部分,一是取去补稀,增加单位面积植株,二是留下替换枯老植株。下期继续分享！茶 道 精 神—— 和 合 静 美和 :天和、地和、人和 —— 温和有度，从容和善；合 :人合、地合、天合 —— 志同道合，茶人合一；静 :人静、茶静、物静 —— 宁静之道，涵养静气； 美:真美、善美、和美 —— 天地大美，美在内涵；
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2023年04月18日
