承蒙信任，最近添加了不少新茶友，交流中，发现很多茶友似乎都对‘古树茶’情有独钟，或者说喝普洱茶，还是偏向于追求古树茶。确实，古树茶，是当下的品饮主流。关于古树茶的问题，其实我之前有聊过古树茶和小树茶到底能不能喝出区别？，简单说：古树茶确实好喝，但是不要过分迷恋‘大树龄古树茶’，什么300年、500年甚至千年古树，树龄这东西，不能较真；若较真，只能砍树了。
虞富莲专家说……
恰逢前段时间茶学专家虞富莲不是也对自己曾经签名的千年古树提出了质疑吗？这个且不细细探究，好像现在的专家公信力并不是那么强。至于说云南有没有千年古树茶？说白了，这个终究属于科研范畴，跟咱们茶友关系不是很大，即使有咱们也喝不到。
到底有没有千年古树茶？跟咱茶友关系不大！
对于虞专家提出的关于茶树龄的计算公式：茶树半径*5=最大茶龄，我倒是真心存疑，这一研究论断出来以后，已经有茶农直接锯开茶树数年轮了，轻松推翻此计算公式。结合现实，别的不说，但凡去过不同茶区的人应该都知道：不同茶区的茶树长势、粗细表现真的不一样。不可追溯树龄的茶树且不论，对于那些有明显栽种记录、树龄清晰的茶树，代入此公式，发现根本不适用。总之，茶树外形受到树种、环境、管理等多因素的影响，并且茶树在不同阶段，其生长速度也是不一样的，这就涉及到很多很复杂的变量，那么单纯以茶树半径来计算树龄如何站得住脚？
人有高矮胖瘦，茶树有粗细大小，不足为奇
好了，今天的主题本不是讨论专家的研究的，还是回归今天主题：为什么大家都追求古树茶，古树茶是真的好还是大家被市场营销洗脑啦？
不是营销炒作，确实出色！古树茶但，它不止树龄
营销只是第一步，真正让大家爱上古树茶，在于大家真的发现了古树茶的好，这份好，不单单是树龄大、滋味好的问题。关于古树茶，树龄问题其实是最浅层、最没必要的，反而得顺着树龄往深了继续看。为什么不建议抓着树龄不放，因为树龄很‘虚’。按照官方标准，100年以上就称为古树了，所以云南确实是不缺古树茶的。但是为什么慢慢地你会发现：云南百年古树茶，好像有点不够格似的，茶友都追求好几百年的。这就没必要了哈，你去问茶农，他也没有多少人敢拍着胸脯跟你说具体树龄的，顶多告诉你：我爷爷的爷爷那会，这树就有了，就这么粗大了。到底多少年，我们也不清楚。这说的半真半假吧，不知道具体树龄是真的，是不是爷爷的爷爷那会就有了不好说，若较真推敲，未必没有瑕疵。
树干粗，未必树龄就大反之一个道理，古树未必就很粗大
那古树茶不谈树龄还能谈什么呢？口感更好已经是共识，就此略过，今天谈谈古树茶的生态以及内质。古树茶，在某种程度上还意味着‘好生态、无农残、无过多干扰’。云南的古树茶，多是远离人烟、自由生长的，施肥谈不上，农药更不可能，所以古树茶还有另一层含义‘自然生态’，即健康安全。喝茶的人，很多图的是‘养生’，因此茶是否生态安全很重要。古树茶的生态是天然的，是自然长成的，你复制不了，你也‘种不出来’。
喝古树茶，喝的是生态
接着就是古树茶的内质问题了，我们总是很简单地认为：古树茶树龄大，所以积累的物质多，故而口感丰富滋味好。但其实这仅仅只是一方面，古树茶滋味好，除了丰富度的表现，更在于协调性的表现，比如酚氨比，简单儿茶素、复杂儿茶素占比等等。也就是说，不见得物质越多越好，而在于各物质含量的比例是否协调。这就好比穿衣搭配，不见得颜色越多就越鲜活，而在于颜色搭配是否相宜。
喝古树茶，喝的是内质协调
关于古树茶内质对于口感的影响，后面我们再详细聊。今天且简单聊到这吧，毕竟古树茶的话题，从不只是单一层面的，越扒越深，且有得探索呢。
来源：说了说茶呀
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2023年04月18日
