说起易武茶，有的人觉得很容易喝懂“汤细、水柔、香高、甜润”，的确，这些特点十分符合味蕾审美，容易捕捉且愉悦感很足。但也有人说：几大茶产区，最喝不懂的就是易武了。的确，易武茶，喝得越多，会越觉得琢磨不透。很多人对于易武茶其实是有误解的。一句‘香扬水柔’，让很多茶友认为易武香甜适口、好喝易懂；但慢慢地，你会发现那些口腔愉悦感，在易武茶的滋味里是最不值得一提的。所谓‘始于易武、终于易武’，其实质应该是‘始于初表、终于韵骨’：初始沉沦于其香、甜、柔的味觉适口性；终于易武的余韵、筋骨、内藏的力量感。易武茶，喝的是韵、是气息，是静下来感受到的更深层次的东西。
喝易武茶，你一定可以相信‘越陈越香’的魅力，易武茶的后期转化力在整个普洱茶圈那都是有目共睹的。单说香，易武的香，新茶时张扬、高扬，但只需要略微岁月沉淀，其香气下沉且融汤极好。你如果有兴趣，自己存上一饼易武茶，隔三五个月就去喝一喝，你一定能从中找到喝易武茶的另一番乐趣，无论香气、汤感、韵感，都会在不同的阶段有所变化。
易武，转化可期
喝易武茶，你一定要慢慢来，心急的人大概很难感受到易武茶的美好。一来，易武茶是循序渐进的，它会一泡比一泡出色。初始2泡，易武茶往往给人平淡之感，3泡初显骨质感，后韵味越发深沉；初入口腔，只觉甜蜜温柔，但下沉落喉，气韵贯通蔓延才算略见易武真章。所以，如果一个急性子喝茶，不过2杯就急匆匆下了定论，那将很难感受到易武茶的内在美感。二来，易武茶向来展示含蓄之美，它的香甜甚至苦涩都始终带着些许含蓄，不会那么直白。对于喝惯了浓强型、冲击性滋味的茶友来说，易武的这份含蓄很容易被忽略掉。但其实，我们喝茶追求的感受，不仅仅是口腔感受，更应该是身体的享受。易武茶水到渠成的舒适感，其实更加符合中国人体质。
其三，你在选择易武茶时便可慢慢来。如果要把易武风味大致作个划分，可分为老牌易武味‘香高、水绵、汤甜、韵细’，中生代易武味‘高香甜柔，山韵渐显’，新兴森林茶‘森林气息、山野韵味、汤透气深’。老牌主要包含易武周边的一些产区及麻黑落水洞、石门坎这些茶区；中生代主要包括刮风寨周边含冷水河、白沙河、茶王树、茶坪等等；精微森林茶则包含薄荷塘、多依树、蟒蛇箐、百花潭等等。初喝易武茶，也建议一步步来，从老牌开始喝起，不仅更加容易感受易武风味，也能在一定程度上感受易武茶风味的进阶历程。总之不建议一下子就去选择那些精微森林茶，容易花了高价踩坑，还不一定能够喝得明白。
一句话，易武茶真的并不像表象那么简单，越越越深、越喝越有韵味。在众多山头普洱茶里，易武茶是很具有中式审美的，温婉且有底蕴。且慢慢喝，喝懂了易武，你才会明白‘始于易武、终于易武’的真相。
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2023年04月18日
