易武自家落水洞古树茶历史底蕴深厚，古时便声名远扬。此地曾以“曼落”之名载于史册，在清代普洱茶贸易鼎盛时期，曼落作为易武茶区重要产地，所产茶叶凭借其独特品质，成为进贡朝廷的“贡茶”原料之一，经由茶马古道运往各地 。随着时间推移，因村寨中有天然落水洞奇观，且洞内清泉滋养茶树，逐渐以“落水洞”之名广为人知。其茶品以香扬水柔著称，在普洱茶界占据重要地位，承载着数百年的制茶历史与茶文化传承，成为易武茶区的标志性名茶之一。易武自家落水洞古树茶以其悠久树龄、独特树种与鲜明叶片形态闻名。其树龄多在300至500年之间，部分古茶树历经岁月沉淀，枝干虬曲苍劲，见证数百年的风雨变迁。树种主要为云南大叶种古茶树，属于普洱茶种，这类茶树具有较强的环境适应性，能充分吸收落水洞周边富含矿物质的土壤养分，孕育出独特风味。其叶片呈椭圆形，叶质肥厚柔软，叶色深绿油亮，叶尖渐尖，叶缘呈明显锯齿状，叶脉清晰，主脉明显，侧脉一般在9-12对，整体形态舒展大气，为落水洞古树茶的优质品质奠定了天然基础，也成为识别该茶区古树茶的重要形态标识。易武自家落水洞古树茶的传统柴火大铁锅手工炒制，堪称茶人匠心与自然馈赠的绝妙交融。不同于机械制茶的标准化流程，茶农需根据当日鲜叶含水量、天气湿度等细微变化，灵活调整火候与手法。清晨采摘的鲜叶经摊晾后，即刻投入直径约一米的特制铸铁大锅中，以当地的干树木为燃料，用文火徐徐升温。茶师需全神贯注，凭借手掌与铁锅接触的细微温差，精准把控200℃左右的适宜温度，避免高温灼伤茶叶。易武自家落水洞古树茶的传统柴烧日晒与手工挑拣，是时光淬炼的匠心诗篇。经柴火铁锅杀青后的茶叶，在竹制簸箕上被均匀铺开，接受日光的温柔洗礼。茶农们依据当日阳光的强弱与风向，适时翻动茶青，让每一片茶叶都能在30-40℃的自然温度下，缓慢而均匀地蒸发水分，阳光赋予茶叶通透的琥珀色泽，更在叶片间凝聚出山野的甘冽气韵。
手工挑拣环节则是一场精细入微的艺术创作。经验丰富的茶人手持竹筛，在柔和的自然光下，逐片检视茶叶，剔除黄片、老叶、杂质，甚至细微的茶梗，指尖轻触间，将不完美尽数筛除。易武自家落水洞古树茶的风味堪称刚柔并济的绝妙典范。揭盖瞬间，馥郁蜜香裹挟着山野气韵扑面而来，仿佛置身春日繁花盛放的林间，清甜的花蜜香层层叠叠，与古树特有的木质芬芳交织，香气沉稳悠长，令人心神俱醉。茶汤倾入盏中，琥珀色的茶汤晶莹透亮，轻啜一口，茶汤如丝绸般滑过舌尖，细腻柔和的质感令人惊艳，仿佛将晨露的清润尽数纳入口中。
咽下茶汤，回甘如泉涌般在喉间蔓延，丝丝甜意从舌根泛起，生津迅猛持久，唇齿间满是山野的鲜活气息。而在这极致的柔润之中，暗藏着落水洞古树茶独特的劲道，醇厚的茶气在腹中缓缓升腾，喉韵深邃悠长，恰似绵里藏针，柔中带刚，既有易武茶区特有的温婉气韵，又蕴含着历经岁月沉淀的磅礴力量，将普洱茶的韵味展现得淋漓尽致，令人回味无穷。
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2023年04月18日
