喝冰岛茶之前，必须知道的几个点：
1、冰岛老寨最大的茶树种植于公元1485年，明朝，到现在540年，就是广场下面最大的那几棵。
2、喝冰岛茶必须讲树龄，因为同样的生态下，树龄对冰岛茶的口感影响实在太大了，比如说冰岛的中小树，冰糖韵和茶气很弱。
3、冰岛茶并不是纯甜。
那冰岛古树的口感是什么样呢？首先香气，冰岛的香气很好辨识，它相对单一。3年内新茶前段是张扬鲜甜的兰花香，中段蜜香为主，花香为辅，尾水鲜木香，夹杂着野生菌香。3年以上的冰岛，前段浓郁的蜜香，中段干木头的香气，尾水糖甜香和野生菌香。
百年以上的冰岛古树春茶，入口茶汤鲜润甘洌，山泉水的纯净质感，和舌面接触后的瞬间有清苦，然后是浓烈的回甜，之所以觉得它特别甜，是因为回甘来的非常快而且持久，快速的冲淡了入口的清苦。
冰岛最大的特征之一，是持续性的回甘和不断增强的甜感，冰岛的茶汤很甜，但它最甜的是回甘和喉韵，所以喝冰岛古树，一定要慢，每一泡的间隙停顿一分钟，感受喉咙和口腔积攒的甜润，是极大的舒适感。
但冰岛并不是只有甜，它还有强劲的气韵。
5泡之后，喉韵落下去，喉咙不停回甜的同时，也有清劲的气感回升，带着清凉感，喉咙甜凉开阔，呼吸和口齿间茶香弥漫，口腔留存度很高。
8泡之后，也许其它茶已经接近落幕，但冰岛纯甜的喉韵才开始。
冰岛老寨的古树，耐泡度和树龄成正比。100年以上的能到18泡左右。500年左右的树，可以泡到25泡左右。
所以很多人特别喜欢喝冰岛的尾水，因为8泡之后，回甘带来的浓甜不断累积，越往后喝越甜润。所以喝冰岛，千万不要心急，挑一个风和日丽的下午，在阳光和朋友的陪伴下一起品饮，感受越来越甜的甘洌茶汤，是极为舒适愉悦的享受。
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2023年04月18日
