喝茶本来是一件愉悦的事情，既然喝了肚子不舒服，那就真的不建议继续喝新茶了。普洱生茶茶性到底是温是寒吗？你会发现各种说法都有：在中医的传统理论中，普洱茶性偏寒凉；《本草纲目拾遗》中记载：普洱茶性温，能消食清胃，化痰生津，下气通泻，醒酒，解油腻。到底是寒还是温？很难定论。
普洱茶性寒还是性温？
经常有茶友还没喝呢，或者喝了也没有什么不良反应，但是听别人说茶性偏寒就说：我觉得体质寒，是不是不能喝生茶？一般情况下，喝点没问题。一来，我们喝茶其实并不会说真的喝很多，多到寒性物质直接对身体造成损伤。再一个，我们自己的身体未必就是非寒即凉的，有些人偏胖易上火，但是吃点凉的就拉肚子；有些人看着瘦、脾胃不好，但也时常口腔溃疡。在我们身体本身就不是那么‘纯粹定性’的时候，不要轻易就说自己‘能或者不能’的话，适量而饮，才是关键。如果医生明确说了或者自己饮后有不适状况出现了，这种情况就真的不能喝了。
再来说为什么有的人喝了普洱新茶后为什么会出现不适，比如拉肚子、心慌等状况，这其实是茶叶所含的咖啡碱、儿茶素、茶多酚这些物质刺激所产生的。咖啡碱产生苦感、儿茶素和茶多酚产生涩感，这些苦涩感会给身体带来一定的刺激性，出现一些相对严重的身体不适感。而随着时间的陈化或者发酵，这些物质会被分解、转化，含量逐渐降低，因此品饮老茶或者熟茶就不会出现过于刺激的反应，给人温和的感觉。所以老茶、熟茶是不是就性温呢？我不确定‘性温性寒’的判定标准，但至少它们所带来的感受是温和的。
内质影响品饮感受在实际的喝茶体验中，也有茶友认为，产生不适感并不单纯是茶性寒的问题，还跟农残、茶树树龄、制茶工艺这些因素有关。农残且不说，云南这边大部分茶树在农残这块，这些年还是比较有保障的（当然不排除我接触范围有限的情况），茶树树龄和制茶工艺还是很有可能的。倒不是说茶树树龄小就不能喝，而是不同树龄下内涵物质占比确实不一样，树龄小的茶树可能存在氨酚比不协调或者某些物质含量过高的情况，导致茶汤滋味不协调、带来一定刺激性。农残、树龄、工艺？至于工艺，对于茶叶内涵物质的保留程度影响很大，一直有人呼吁普洱茶制作中，一定要‘炒熟’，但是现在有些工艺为了追求茶叶的适口性，在某些工艺环节确实有不成熟的地方，导致一些比较敏感的茶友喝到这类型茶时，就会产生不适感。
所以归根到底，喝一款茶产生不适，跟自身体质和茶叶内涵物质相关。能不能喝？根据自己的感受来，相信身体的反馈就好，特殊情况除外。
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2023年04月18日
