有新茶友来问麻黑的价格，我报完价，他震惊地回复：“这么贵？算了，我还是喝台地茶吧。”我笑着回复：“茶友，咱们这是正儿八经的麻黑古树料呀。”结果茶友回了一句让我差点噎住的话：“古树和台地茶不都是树叶子嘛？我看没啥不一样，我还是喝台地茶吧，多实惠！”我无语，古树茶跟台地茶口感能一样吗？就像“走地鸡”和“饲料鸡”炖的汤是一个味吗?为什么老茶客都只认古树茶？好茶的底蕴，靠的是“天生天养”。古树茶的好品质，跟它不可复制的生长环境有很大关系。
古树茶生长于高海拔森林，熟透的茶树种子落地后生根发芽，一年年长成新茶树，就这样更新迭代，有性繁殖。
完整的森林生态系统能自然控制病虫害，不用打农药就能长得很好。相反，台地茶，是种在平地、低山或丘陵地区，方便集中管理和机械化作业，茶园多是人工修整的梯地或平地。台地茶的生长环境以人工干预为主，追求高产和规模化生产，和自然生长的古树茶相比，生态环境相对单一。而且得靠人工管理定期修剪、施肥、打药。我估计不打药的话台地茶根本没法生存，本身繁殖就是扦插苗，这种无性繁殖，扎根浅，就像温室里的花朵一样脆弱。台地茶靠扦插苗生长，这种无性繁殖的根系浅，抗逆性差，就像温室里的花朵。如果不打农药的话估计连活着都困都难，更别提采茶叶了。古树茶的口感内质丰富，醇厚饱满，香气沉稳，不管是冰岛的冰糖香、易武的蜜香还是景迈的兰香，香气都能融入茶汤，杯底留香持久。茶汤饱满醇厚，协调性好。比如老班章，特点是“霸气”，苦涩感重但化得快，随后是强烈的回甘和生津，喉韵深长。耐泡度：非常耐泡，十几泡后仍有味道，尾水清甜。相反的台地茶口感清淡直接，苦涩突出，香气：比较单一，层次感弱，香气退得快。协调性不足，苦涩在口里停留时间较长，回甘生津很弱。耐泡度：一般最多5泡后味道明显变淡，出现水味。那作为茶友该怎么辨别古树茶与台地茶呢？做了这么多年茶，手上过的茶多了，慢慢摸出了门道：鉴茶，主要靠喝，再看叶底，基本就八九不离十了。古树茶口感饱满协调，苦涩能迅速化开，耐泡，有茶气，有的人喝完以后有明显的体感。台地茶则汤感偏薄，苦涩不易化，不耐泡，即使存放多年，苦涩感和体感上的刺激感也依然存在。看叶底更直观，台地茶为省成本，常像“推板寸头”一样，用机器一刀割下，断口整齐带黑，茶叶边缘锯齿密集：而古树茶必是人工采摘，留着一芽两叶的自然梗叶。古树茶叶片厚实柔软，捏起来有韧性，叶脉凸起明显；台地茶则叶底生硬发脆，一捻就烂了，而且梗部木质化明显。不管是从口感上还是后期转化来说，古树茶都比台地茶好太多，价格也要比台地茶高。为了更大的利益空间，不良商家拿台地茶冒充古树茶，茶友们买茶的时候得擦亮眼睛，找靠谱渠道。寻真正古树源头茶，扫描下方二维码联系小郝，总有一款适合你。
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2023年04月18日
