这次开汤，与其说是品茶，不如说是赏壶。作为一个读中文的人，尤其是古代文学专业的人，心中可能比别人多那么一点点情怀或者说情趣。
下图这把紫砂壶刻字的落款引我入回忆的正轨，上一个马年（2014甲午年），我们一家三口开启了从青岛到无锡的自驾游，其中一个重要目的是到宜兴的丁蜀镇买几把称心如意的紫砂壶，其中包括我在淘宝“不亦乐壶”网店上看到的这把由工艺美术师周国新制作的天际壶——或许，是紫砂的颜色吸引了当时的我。到了实体网店买下这把壶之后，就直奔丁蜀镇的紫砂壶城而去，在一个叫“密云阁”的店铺大概买了五六把壶——现在我用得最舒服、最放心的壶，就是这家密云阁店家制作的壶。
十二年前，如同当时快速发展的经济形势，紫砂壶热度高涨，后来一些无良的商人弄了各种各样的化工壶害人，我后来在网上买入一、二把壶，闻闻壶的味道就知道是妥妥的化工壶，遂不再买紫砂壶。一眨眼，甲午马年无影无踪，丙午马年奔腾而来，那个曾经尚算年轻的我，也日渐衰老，尽管我在这个寒假每日备课备得不亦乐乎，开学后又将开启疯狂上课挣“工分”的日子，但过去的时光，如何才能挽回呢？只有默默地追忆罢了，甚至连这种追忆也会夹杂着不少错误。写到此处，又想起南宋词人刘过的《唐多令·芦叶满汀洲》，几乎令我情难自禁：芦叶满汀洲，寒沙带浅流。
二十年重过南楼。柳下系船犹未稳，能几日，又中秋。黄鹤断矶头，故人今在否？旧江山浑是新愁。欲买桂花同载酒，终不似，少年游。感伤的事情说完，再说点乐观的，不要心疼花钱买壶买茶，看似是把钱花了，其实它只不过是换一种形式更好地陪伴你的人生！比如我买的这把紫砂壶，之所以贵，一方面是紫砂的用料是极为上品的，另一方面周国新先生是当时小有名气的紫砂壶工艺美术师，又配以篆刻见长的宏林的刻字。刻字的两句诗也很有韵味：“轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云”，出自清代陆廷灿的诗作《咏武夷茶》，松梅气韵、风月景致、淡泊心境，尽在诗人一壶茶中了。 需要说明的是：开汤小记只是源于个人兴趣，绝无任何推荐/不推荐茶品的主观意图。对于普洱茶而言，大厂的茶一般当年出来时价格比较低，当然不排除一路走低。有的茶出厂一些年份后，可能价格就涨得太离谱了，就没有买的必要了。
特别是对于普洱茶，可替代的同类茶品太多了。茶饼的生产日期是2019.1.2，用双层宣纸包裹。打开茶纸，一股浓郁的茶香扑鼻而来。中茶的这款泡饼压制较松，用茶针轻轻一撬就撬下来了，干茶条索完整，乌黑透亮，可见经过七年的陈放，转化得相当不错。约240毫升的紫砂壶，投茶量约8-9g。（我现在发现：开汤品茶适宜用100-150毫升的紫砂壶。太大的话投茶量只有按比例加大，但一次出汤量太大，根本喝不完；若投茶量少的话，按照往常的冲泡方式，茶汤的滋味失真了。所以本次开汤算是一次失败的尝试）前奏：洗茶2次，100度水泡7-8秒，取出闻香，冲洗茶杯茶具。
公道杯空杯蜜香明显。第一道，12秒出汤，真正的第一道，蜜香袭人，苦而不涩，回甘舒畅。第二道，15秒出汤，15秒出汤。茶汤醇厚，回甘生津快。第三道，20秒出汤，茶汤稍淡，苦感透出。第四道，30秒出汤，甜润度上来。第五道，5分钟焖泡，汤色黄亮，入口甜柔。总体感受：与当年一同搭售的2019中茶生肖猪易武普洱生茶相比，布朗茶料的香气不亚于易武。耐泡度中上。茶底比较干净。待后面找机会再用小壶开汤试试。
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2023年04月18日
