冲泡凤凰单丛，你是高冲还是低冲？

 被称为茶中香水的凤凰单丛，是初学泡茶的人很难驾驭的一大茶类，虽然极香，但是也极难泡好。投茶量、水温、出汤速度……凡是泡茶时涉及的要素均会对单丛茶内质的释放产生影响。
这次，我们用同一款单丛，水流选择高冲与低冲来比较高低冲之间的口感差异。
首先，明确冲泡单丛时的通用三点：
第一，推荐茶水比1:20；
第二，全程沸水，不坐杯；
第三，不管是高冲还是低冲，温润泡必不可少！
↑温润泡
先是高冲——手臂高悬，由低到高抬升水壶，水流倾泻而下，入水出汤。前三泡均是如此——悬臂高冲。
↑高冲
茶汤金黄透亮，奶香味浓（因为是高山茶），花香清新淡雅，入口非常甜润，清新脱俗，让人感觉既轻松又愉快。
换新茶，低冲注水——压低壶嘴，不急不慢，入水出汤。前三泡均是如此——中流低冲。
↑低冲
茶汤金黄透亮，比高冲颜色稍深。入口的刹那，我表示怀疑了：这是同一款茶吗？！与高冲出来的口感简直是天壤之别，天上地下。
如果说高冲出来的茶汤像清新脱俗的少女，美美的，甜甜的，无忧无虑的，是大家都喜欢的；低冲出来的口感，却像是阅历了人间之后的成熟，依然美好，但耐人寻味，抿一口，炭焙香、花果香在口腔里爆炸，馥郁的浓郁的花果香非常直给！似乎是压低的水流也把各种美好压进了汤里。
由此看来，冲泡凤凰单丛，完全可以根据自己的喜好选择高冲或是低冲。饮茶偏淡的，高冲；喜欢浓郁的，低冲。
还是那句老话：“茶为上品，适口为真”。泡茶无所谓对错，适合自己的才是最值得尝试与实践的。
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