1.忌不用热水烫洗茶具。泡红茶前建议先用热水烫洗，即“温杯洁具”。温杯烫盏能使茶叶的香气更好地激发出来。
2.忌投茶量随意。
投茶量很有讲究。建议茶水比例在1:25左右，即每25毫升水搭配1克红茶茶叶，也可以根据个人口味的浓淡进行适当的调整。3.忌茶器不讲究！
“器为茶之父”，冲泡红茶的器具选择，绝不能将就。不同材质的器皿对红茶滋味，香气的影响很大。 比如紫砂壶的双气孔结构会吸附红茶香气，如果不是专壶专用，还极容易串味。 密闭的保温杯冲泡红茶会造成持续高温焖泡，茶汤苦涩。粗陶器皿散热快，不能很好地凝聚香气。冲泡红茶的器皿首选白瓷茶具套装。白瓷釉质细密，不吸香，不吸味，能最真实地呈现红茶的原汁原味。白瓷 盖碗的碗盖便于聚香，掀盖闻香是品红茶的美妙享受，盖碗的大开口设计，能轻松快速地做到茶水分离。透明的高硼硅玻璃茶具也适合冲泡红茶。
4.忌过高的水温！
沸水会让茶叶表层的茶多酚和咖啡碱过度快速地释放出来，这是茶汤变得苦涩的直接原因。 对于细嫩芽头为主的红茶，比如金骏眉、滇红金针，泡茶的新手建议将水温控制在90℃。 而叶片相对成熟、粗壮一些的红茶，比如传统的正山小种，野生红茶可以使用100℃的水。 判断水温有较为简单的方法：水烧开后，打开壶盖静置1分钟，水温基本就能降到90℃左右。 注水时避免粗暴地直冲茶叶中心，建议沿着杯壁或盖碗边缘，缓慢环绕注水，温柔地唤醒茶叶。
5.忌长时间焖泡！
不要觉得茶叶泡得久一点，味道更浓郁，这对于红茶来说，是酿造“苦水”的最快途径。 红茶的内含物质释放速度很快，长时间焖泡（即茶叶一直浸泡在沸水里），茶叶中的咖啡碱、茶多酚等苦涩物质持续大量析出，彻底覆盖红茶特有的甜醇感。冲泡红茶，一定要掌握“快出汤”的技巧，尤其是前3的冲泡，建议在5秒内快速出汤。 从第4泡开始，可以每泡适当延长5秒的坐杯时间，就是“前快后慢”的方法。
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2023年04月18日
