前段时间一个自称勐腊县易武茶农的大哥，在网上说他们从来不喝普洱熟茶，因为那玩意儿看着就想吐，很脏，在他们勐腊象明片区，如果你把熟茶带进家门，会被老人扔出去……
①我是一名茶商，我天天喝普洱熟茶，因为它很健康。
②我认识的70岁以上的原国营茶厂老员工，他们非常清楚普洱熟茶的整个渥堆发酵过程，他们天天喝普洱熟茶。
③香港是整个亚洲，乃至全世界，最长寿的地区之一，也是每年普洱熟茶消耗量最大的地方。
④2017年云南全球推介会上，外交部部长王毅为普洱熟茶点赞：云南普洱熟茶他每天都在喝，因为不影响睡眠。
⑤1979年，普洱熟茶沱茶出口到欧洲，外号叫销法沱，人家放药店里当保健品卖，普洱茶的第一份国际性的医学实验报告，就是在法国实验的，它开启了普洱茶保健功能的科学认知时代。
⑥中国工程院院士刘仲华教授说：我要大张旗鼓地跟大家宣传普洱熟茶——好喝又健康。千万不能把普洱熟茶被江湖上的“伪科学”和“伪文化”给带偏了。
熟茶的健康好处没什么好说的，发酵卫生环境确实有做的严谨的，也有做的相对粗制滥造的，这个事不能一概而论。是人的问题。至于发酵过程中的看得见的“菌”和看不见的“菌”，是科学认知问题，我没有能力向大家解说明白，就像我妈会酿酒会腌菜，但她不知道微生物参与发酵变化的机理，也说不清道不明酿酒腌菜的逻辑，我们很多会发酵好熟茶的师傅，说实在话，他们也说不明白，但他们就是会做，如果大家感兴趣可以点击查看这篇我曾经识图说明熟茶的“菌”的文章。点击查看👉震撼：普洱熟茶里的微观世界
总而言之：熟茶是安全的，健康的，是一种发酵食品。是微生物作用发酵并使得其茶性上由寒性向温性的转变的茶类，亦从而适宜于更广阔的人群。
易武人民肯定也有做熟茶的，或者自己运输毛料到厂里让师傅代发酵，或者和其他茶商朋友合作一起用易武的原料来进行发酵，历史上也有易武的原料发酵过的熟茶，我也喝到过93年的易武老熟普，细腻滑甜润。
那么至于这位大哥说的他们从来不喝熟茶，或者言外之意他们不会用易武的好料子来发酵熟茶，姑且我可以这样认为：
易武自身没有做熟茶的自然条件，而且这几年来，去易武找茶的人又多，人多了需求多，茶价推高，供不应求，坐地涨价，价格好！再说，易武茶做成熟茶相对于其它茶区，毛料耗损率是很高的，所以易武人民不做熟茶是最经济的选择，直接把晒青毛茶卖掉不香吗，最划算，老百姓都算得清楚这笔账。
且不说上个世纪，就说2000年后，没有人用易武料来做熟茶吗，比如这款鸿昌号2006年福海茶厂做的熟茶。
它就很干净，没有霉味，没有仓味，也没有渥堆味，相反，很干净顺滑粘稠，并且已经转化出了中药香，类似哈尼族人民用来制作蓝靛青，以此染布驱虫抗菌的南方板蓝根的独特味道，在充满砂质感的绿豆沙般的滑润汤感中，那口甜度横冲直撞，甜死人不赔命。
再近一点，2016年到现在，我们用来发酵制作竹筐离地山泉水发酵熟茶的原料，也是易武原始丛林片区的高山古乔木，细腻柔和，我不认为脏，相反，干净而有活性（生津回甘回韵）。
以入口的实物为样本说话，2006年鸿昌号易武老熟普，买一饼，我送2泡易武竹筐离地山泉水发酵的熟普——4年陈蓝标1泡+6年陈红标一泡（单株散采，春茶发酵）
来源：哈尼兄
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2023年04月18日