在茶的璀璨星河中，每一类茶都有其独特的魅力。绿茶追新，撷取明前嫩芽的鲜灵；黑茶、普洱藏老，品味岁月沉淀的醇厚。而白茶，则是时间艺术的完美诠释者，它兼具新茶的清鲜与老茶的陈韵，在岁月流转中不断蜕变，老寿眉更是其中最值得品味的存在。
寿眉，被福鼎茶农亲切称为“粗茶婆”，是茶农劳作时解渴的“口粮茶”。因其外形如长寿老人的眉毛而得名。以一芽三四叶为采摘标准，芽头隐于宽大叶片间，粗粝质朴的外观，与白毫银针的莹润、白牡丹的雅致形成鲜明对比。然而正是这份看似平凡的“粗枝大叶”，却是它蜕变的根基。
◆陈化：时间淬炼的醇厚韵味
老寿眉堪称时光雕琢的艺术品。经过三年以上的陈化，干茶表面岁月沉淀的褐黄与深绿交织，轻嗅间，便有幽幽陈香萦绕。沸水注入，茶汤如琥珀般透亮，随着年份递增，色泽愈发浓郁橙红，质地也变得稠滑如丝。入口瞬间，陈香、枣香、荷叶香、蜜香层层绽放，茶汤裹挟着丝绸般的柔滑，饱满的果胶带来米汤般的醇厚质感，回甘悠长，暖意自喉间蔓延，令人回味无穷。
这种醇厚的韵味，源于老寿眉卓越的陈化潜力。白茶不炒不揉、自然晾晒的工艺，最大限度保留了茶叶中的活性物质。而寿眉宽大的叶片与粗长的茶梗，使其内含物质更为丰沛。茶梗作为茶树营养输送的“生命通道”，富含糖类、氨基酸、芳香物质与果胶，在时光的催化下，这些物质不断转化升华，赋予老寿眉独特而丰富的风味层次。
◆耐泡：时间赋予的底气
“一年茶、三年陈、七年宝”，是茶人对老寿眉的赞誉，也精准概括了老寿眉的价值蜕变。随着陈放年份的增长，其内含物质愈发丰富，耐泡度也显著提升。用盖碗冲泡，七八道后茶汤仍保持醇厚质感，茶香虽有所减弱，却韵味犹存。
老寿眉的耐泡特质，得益于其宽大的叶片与粗老的茶梗。茶梗中富集的糖类、芳香物质、茶多酚、果胶等，嫩梗中的氨基酸含量甚至高于嫩叶。这些丰富的内含物质，不仅造就了老寿眉的超高耐泡度，更使其成为煮饮的绝佳选择。取5克老茶投入沸水，待茶汤沸腾片刻，浓郁的陈香裹挟着枣甜扑面而来，滋味醇厚如陈年佳酿，一杯入腹，身心的疲惫瞬间消散。
◆收藏：可饮可藏的时光瑰宝
老寿眉不仅是味蕾的盛宴，更是具有收藏价值的臻品。新茶时期，寿眉以亲民的价格和极高的性价比，成为白茶入门的理想之选。随着岁月流转，其品饮价值与市场价值同步攀升。十年、二十年的老寿眉更是一饼难求，成为茶客争相收藏的瑰宝。收藏一饼老寿眉，不仅是封存一缕茶香，更是见证茶叶在岁月中绽放的奇迹。
从田间质朴的“口粮茶”，到如今备受追捧的茶中珍品，老寿眉用时间书写了自己的传奇。它平凡的外表下，蕴藏着历经岁月沉淀的馥郁乾坤。若想领略白茶的醇厚之美，老寿眉无疑是最佳选择。让我们在一杯茶汤中，感受时光的魔力与茶的无限可能，品味这份“大巧若拙”的东方智慧。（关注“秋韵香舍”，共赴每一场茶事之约)。
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2023年04月18日
