南方的三伏天，白日里气温居高不下，如果不开空调，置身室内焖汗如雨，人因此也像打蔫了一样，变得慵懒不堪。
关于茶事，则一改常态，寻求简便，多年前收藏的紫砂大洋桶终于派上用场，往里面投上一把茶，斟满开水，等凉了后将就着牛饮……自己喝如此，有朋友来，添上几个茶盏，也可应付。这种喝法的特点是悠闲自在，还别说，享受其中，还颇有几分古人山间茶寮避暑的逸趣。
喝茶的过程中，也尝试着总结什么样的茶适合大容量的壶浸泡着喝。当然，这里要说明一下，用茶壶浸茶和用保温壶焖茶并非一回事，茶壶是透气散热的，所以只要茶量投放得当，即便是长时间浸泡，茶味顶多是浓了，而不会变味；焖茶就不一样，将茶焖泡在保温壶内，持续的高温会加速茶叶内质释放与转化，时间一长，茶汤就出焖味了。
关于浸茶，缘因是长时间浸泡，茶量应当酌情减少，目的是不使茶味过浓，影响口感；至于茶类的选择，最好是熟化程度比较高的普洱熟茶、黑茶、红茶等。焙火的岩茶、凤凰单枞只要投茶适量，也未尝不可。普洱生茶与白茶，那得是有一定年份的老茶……这些茶类内质的熟化程度高，茶味相对均衡，浸泡后的滋味不容易显杂。
我是老茶客，固然是对茶味有一定要求的。夏天，用大壶浸茶，通常偏向于凤凰单枞或古树晒红。前段时间，又迷上了一款用老班章古树混料新发的熟茶，这茶的特点是茶味带劲、汤感醇厚、耐泡度高。因为喜欢，再加上方便，于是便懒得换茶了，以至于连着喝了大半个夏天。
要说品味这款茶的感觉，脑海中浮现的画面，就像夕阳下的荒漠里，迎面金色的光芒策马奔腾而来的西部牛仔，他们于烟尘滚滚中稍事歇息，接过一杯咖啡，在烈性的抚慰下，时光中的喧闹迅速落下帷幕，周遭的场景伴随天色也逐渐沉浸于宁静的蓝调……
不得不说，有时候，悠闲的茶味是治愈的，它寥慰了时光，亦能让人心安定。
朋友说既然喜欢这茶，能否帮写个茶饼的内页。嗯，这哪用特意去描绘，喝着喝着，就自然而然有了心得，并记录下来而已……内容草草如下：
“这款茶是2025年老班章古树春茶的大混料，偏原生苦茶种。品味生茶，老班章的刚烈霸气尽显无疑。于是，尝试用熟茶的工艺醇化，这个过程就好比草原牧民用套马杆征服野马，需要的是技术和智慧。而在特定环境中经历时间、工艺日臻成熟的茶，不出意外地，也像被驯服后的野马一样，稳妥中不失劲力张扬的个性……这正是很多人梦寐以求的老班章熟茶的滋味：苦得气势汹汹，回甜如疾风劲草，蕴气波澜壮阔。品味这款茶给人的感觉，就像手捧了一杯浓郁的美式咖啡，野性中洋溢着治愈的蓝调。”
2025年8月3日午间小记
来源：听雨禅居 胡卫平
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2023年04月18日
