在云南大叶种茶唱主角的茶界里，宝洪茶是独树一帜的小叶种绿茶明珠，原产于云南省昆明市宜良县城西北5公里的宝洪山宝洪寺周边，海拔1550—1750米的云雾山间，又名“十里香茶”，素有“滇中龙井”的美誉，其制作技艺为云南省级非物质文化遗产。
一、千年文脉，禅茶渊源
宝洪茶的历史可追溯至唐代，由宝洪寺开山僧人引种小叶种茶树，开启千年茶脉。明清时期盛极一时，自明嘉靖至清咸丰年间长期列为贡茶；明代徐光启在《农政全书》中盛赞其为“茶之极品”，史学家钱穆、才女张充和等文人雅士也都曾为其留下赞誉之词。在大叶种遍布的云茶版图中，它是云南唯一的小叶种绿茶，堪称滇中历史名茶的活化石。
二、灵秀山川，孕育好茶
宝洪山常年云雾缭绕，漫射光充足，红壤与黄棕壤富含腐殖质。每年雨水节气开采，清明前便收尾，采摘标准严格限定为一芽一叶或一芽二叶初展，有着“开采早、采期短、采得嫩”的鲜明特点。鲜叶采摘后薄摊3-5小时去青草气，方能进入炒制环节。
三、非遗匠心，八法成茶
宝洪茶的炒制工艺精妙，核心为杀青、摊凉回潮、辉锅三道工序，辅以抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种手法，全凭师傅手感控温、因势塑形。这门古法技艺成就了其“屋内炒茶院外香，院内炒茶过路香，一人泡茶满屋香”的独特高香。
四、形色香韵，鲜爽甘醇
干茶扁直平滑，形似杉松叶，色泽绿翠隐毫；冲泡后汤色黄绿清澈，叶底肥嫩成朵。香气高锐持久，以栗香为主，鲜爽带劲；滋味浓而不涩，回甘迅速，满口清新，尽显高山小叶种的清灵风骨。
五、今日传承，茶香致远
如今的宝洪茶，既是云南省级非遗项目，也是宜良乡村振兴的特色产业。它不再是旧时皇室专享的贡茶，而是走进寻常百姓家的滇中佳茗，也以其独特的山野高香，吸引着越来越多绿茶爱好者的青睐。
品一杯宝洪茶，不仅是尝一口春日的鲜爽，更是饮下一段千年的禅茶故事、一缕滇中山野的清韵。
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2023年04月18日
