如今提起茶，最知名的除去普洱之外莫过于绿茶与红茶这对双子星了。作为发酵程度最轻的与发酵程度最完整的两个极端，绿茶与红茶所呈现出的口感、功效都指向了不同的方向。但尽管如此，它们却也都有着各自的铁杆粉丝，并且随着时间的推移，大家的热情只增不减。
六大茶类中，红茶是唯一的完全发酵茶。因此它身上的“人为”因素是相当浓厚的，然而却也有一种红茶最接近天然的味道，这便是晒红茶。古树晒红，这款源自云南的晒青红茶，亦被称为大叶种晒红，隶属红茶范畴。近年来它作为一种新兴茶品备受瞩目，你了解多少呢？
01来自云南的强势加成
我们都知道，对于茶叶这种非常依赖生长环境的存在而言，云南所具备的环境优势几乎是很难忽略的。因此对于任何一款茶而言，原料与制作工艺都是最关键的两个因素。精选自云南的优质大叶种茶树接受着充足的阳光和雨露的滋润。正是这样的原料与产地才有顶尖的茶。
古树茶，这个概念随着被大家愈发深入地了解，如今已然成了茶客们心目中优秀的代名词。选用古树茶为原料，那么无论施之以什么得当的工艺都可以收获惊喜。古树晒红其实就是用云南古茶树鲜叶原料与恰当的红茶工艺相结合得来的产物，这些年来热度始终一路攀升。
02与寻常滇红的不同
众所周知，红茶是一种全发酵茶，基本都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个典型环节。最后一个环节干燥相当重要，这是将发酵好的茶坯采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到保质干燥的过程。寻常红茶（也包括滇红）的干燥一般都通过采取人为措施达成目的，但晒红却不同。
滇红与晒红在制作工艺上最大的不同就是干燥：滇红在发酵后采用高温烘干的方式干燥，并起到提香的作用。而晒红采用阳光自然干燥，使其在发酵的同时伴随着部分氧化作用，在发酵度方面低于主流红茶，保留了部分活性物质形成介于乌龙茶和红茶之间的独特风味。
03独到的口感风味
我们前面着重在工艺上论述了古树晒红的独特工艺，事实上也正是由于这份特别使得茶叶中的活性成分得以充分保留，为后期的自然转化奠定了基础，于是红茶中陈化价值最高的也是晒红茶。所以假如你真的感受过晒红茶的魅力，那么对它的独到风味一定深有体会。
古树晒红茶呈现出香甜丝滑、滋味悠长的特点，而普洱茶则以其独特的陈香和醇厚口感著称。此外，在保存方面，古树晒红茶经过长期陈化，香气愈发浓郁，口感愈发温润，越陈越香的特点得以充分展现。“晒红茶的茶汤里有着太阳的味道”，这句评价再恰当不过了。
红茶的工艺、古树茶的原料、这一切的种种注定古树晒红就兼具了红茶与普洱茶的特点，其最大特点是苦涩不显，香甜滑，回甘强，口感别具特色与风味。
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：15368897981
2023年04月18日
