不知道各位茶友是否还有印象，我在之前的一篇喝茶笔记里曾写过：提到冰岛茶大家都说是“冰糖甜”，但我觉得更接近“蔗糖甜”。“蔗糖甜”三个字就是来自今天要介绍的三款茶之一：冰岛地界单株。另外两款是冰岛地界大树和古树，都是来自同一户茶农。关注我的茶友知道，我并未去过冰岛，之前也从未售过冰岛茶。但这几年了解我做茶理念的茶友也知道，决定销售的茶，必是渠道可靠的。
风味口感虽各有偏好，真材实料却是一直坚持的底线。近几日将三款茶都做了细细品鉴，一直以来的习惯，边品鉴边记录各阶段的感受，供各位新老茶友参考。[1] 2024头春冰岛地界大树干茶：紧结、显毫，散发木质清香；热器干醒，悦人热甘香。润茶：挂杯、杯底浓浓花蜜香，冷杯清雅花香，香气有较好留存时间。出汤：茶汤淡黄绿，入口微微苦涩，均快速化开。齿颊生津，绵绵回甘，汤质融合度较好。三四泡后滋味更浓，苦涩均有增加，苦味散去较快，涩感微有滞留，后缓缓化开，津甘体验更好。重闷三分钟后，苦涩更加浓强，虽有滞留，依然能较快化去。各泡滋味输出平稳，茶韵沉静深入。叶底：[2] 2024头春冰岛地界古树干茶：紧结、修长、显毫，散发木质清香；热器干醒，浓郁热甘香。润茶：挂杯、杯底高扬花蜜香，叶底热甜香。出汤：汤色淡黄，入口轻微苦涩，转瞬即化，生津随即而至。茶汤厚，汤底细滑。三四泡时浸出充分，汤色加深，滋味更浓，苦涩更显，依然能较快化开，生津回甘绵绵不断，韵感明显且深入。重闷三分钟后，苦涩更重，苦味化开速度较快，涩感稍有滞留，后依然能化去。恢复正常出汤时间，与重闷前一泡相比，滋味没有出现明显下滑，整个过程中各泡茶味输出稳定，耐泡度很好。叶底：[3] 2024头春冰岛地界单株干茶：紧结、显毫，散发木质清甜香；热器干醒，浓郁热甘香。润茶：挂杯、杯底浓锐高扬花密香，冷杯浓郁花香，留存时间久，叶底浓郁热甜香。出汤：汤色明黄，入口极轻微苦涩，瞬间化开，汤感厚实饱满，有较好压舌感。
汤中融合茶香，整个过程香气四溢。生津汩汩不绝，回甘迅速明显。有嗝感。茶汤极具活性，给人一种刷新感。茶韵强且深邃入喉，记忆感鲜明。盖香、挂杯香、杯底香、冷香依然留存浓郁，试茶过程中数次感慨这茶香气实在迷人。中途重闷三分钟出汤，汤色加深至金黄，滋味亦加重，苦涩只轻微增加，依然转瞬即化，且并未出现其他很多生普重闷茶汤导致喉部不适的现象，茶性厚沉友好。
再次正常出汤，汤感香气依然浓厚饱满。汤感从始至终细滑顺口。叶底：看到这里对冰岛地界风味感兴趣的茶友可以通过下方二维码进店选购，三款均设置了小分量的品鉴装和更大分量的罐装规格，可根据自己所需下单。下面要说的完全是个人的一点体会，与这三款茶的风味无关。一款优秀的茶，其优秀往往是贯穿整个生命周期的。树龄以百年计的古树茶，从最初茶籽落地萌芽开始，就决定了基因、品种的优秀。在之后漫长的时间里，出色的自然气候下的生长环境，一直在不断加持其本身的优秀。所以对于小范围的一个茶区，树龄不同的茶，在风味上是有较多相似之处的。最大的区别来自于不同树龄所积累的底蕴方面的差异，风味只是外在特征的相似，底蕴才是根本且独特的气质。就像画画，用相同的颜料就能画出近似的外在色彩，甚至可以十分逼真地临摹那些传世名画。但一幅画的真正价值在于画中所蕴含的思想，也就是一幅画的底蕴。这底蕴是阅历的积累，是时间的沉淀。
茶也一样，外在的特征会随着时间渐渐消去，只有内在的底蕴能抵挡时间之剑。所以一款优秀的生普，在时间上通常表现出“长久”的特点。生长历程是长久的，品饮过程（耐泡耐品）是长久的，储存转化也是经得起长久考验的。最后说说这三款茶如何选择？若想体验冰岛风味，可选大树；若想体验不同树龄的底蕴，可选其中任意两款；若想真切感受在某些场合听说的“高级感”“极致感”，或有长久贮存打算，建议直接选单株；若是条件宽裕，那就随心而选吧。
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2023年04月18日
