2026年是一个两极分化的一年
首先说气候
今年古树茶发的早，且发的不齐，且减产
三月份的时候茶叶口感水水的，甜度不错，但是滋味不够，于是我是四月初集中开始做茶
很多人就是理解不了这个滋味不够，什么叫滋味呢
你的茶汤可以滑，可以柔，可以绵，可以甜，甚至可以苦，可以涩但是这些都是口感，和强度无关
所谓的滋味感，一定是在保持一定强度的前提下，汤稠密，如果有苦涩，那就化的要快，要干净，那么滑和柔或绵那只是它风味的一种表现罢了
很多人都是普洱茶现在萧条，但是我真实看到的是喝普洱茶的人越来越多了。基数大了之后，会喝普洱茶，喝懂普洱茶的人显得越来越少了。因为做茶没有门槛，喝茶更没有门槛，再加上这几年网上购物的反噬，导致普洱茶前所未有的混乱，处在不同阶段的人对普洱茶有不同的理解，普洱茶形成不了一个统一的审美，如果说要有，那就是所谓的越陈越香
那么聪明的你好好想一想：新茶就淡淡的茶，放几年就会变得很浓吗？无论易武茶，还是临沧茶，还是勐海茶都是一个原理。越陈越香的重点在于“香”这个字上，那么老酒的香是不是醇香，那老茶呢？
近几年一窝蜂鼓吹的易武茶，那些好茶也不是淡而无味的，是汤感也要在线的，老麻黑那些又不是没喝过，甜感有，蜜韵有，但是就是茶汤软趴趴的会腻啊，怎么现在好像又搞的很神秘一样，是不是有神秘团体要出货？
很多人的鼓吹是无脑的，现在什么火，什么有流量就吹什么。有很多茶回涩的要命，汤薄的可怕，但是一涉及到现在流行的产区，马上舌头就失灵了？我喝的时候忍不住说难道不觉得涩吗？——“不涩不涩”，结果这舌头转过身又能喝出来有没有农药化肥，你说神不神吧
关于舌头能不能喝出来农药化肥，这个一会儿再说，先说正题
今年很多人要失望了，从茶山来讲失望的是茶农，二三线茶山的普洱茶掉价速度之快应该是茶农始料未及的，茶山直接就是没人。易武的真实情况是，路不好走，拍照的人多，做自媒体的人多，买茶的并不多。人都集中在薄荷塘，天门山，茶王树等等这些茶叶少，名气大，适合拍段子的地方，造成了这些地方很热闹，但是茶山其实也萧条的神奇场景。这就跟前几年的勐海一样一样的，这些拍自媒体的人太厉害了，天天拍，逼得我们这些做鲜叶的人也得拍，要不然反而好像我们没做茶一样——其实真的很累，我们要去守鲜叶，还得做工艺，还得拍视频，哪有那么多精力去剪辑和拍摄，如果你只做剪辑和拍摄这一件事，那可能就好的多了
还有失望是什么呢？就是幻想抄底的茶友。今年我一个做原料的朋友说，今年问的还多起来了，但是一报价格就跑了——这当然也都是自媒体人的功劳。前一段时间就天天讲老班章崩盘了，崩了么？事实是好的地块，好的古树，每年都有老板守着，你想插队进去都难，别人都抢的东西，它怎么降价呢？今年鲜叶还有做到一万五的，两万多的，什么价格都有。降价的有没有呢？当然有，十几年的小树那些老班章最多了，本来就是产量巨大的东西，口感又不好，所以它价格就掉了。有些朋友买到的那种“古树”，价格不是很高，很多是口感不太好，要么就是四五十年的茶树，因为没管理再加蓄水的土地，长得看着像古树，但是口感不对
总而言之，老班章这么多年了，好的地块都有人在守着做，那有漏可以捡？你捡到的漏，是本来就没人要的漏，像这种名产区，天上很难掉馅饼，掉也轮不到你我，有这种心态，你就不会上当受骗了
还有，茶叶一般来说树龄小的香更扬，这和茶树代谢方式和工艺都有关系，古树的香相对内敛，汤质好，掉水慢，底蕴足，这里就提一嘴不再叙述
就我所知，有不少有钱的大户都在观望，想着类似老班章这种寨子能探一下底，然后买一批，只要有这种想法，其实还是很多人关注它的，认可了它的价值，因而它就很难崩盘。所以放弃幻想，好好做茶。茶叶的下行行情还会持续，当然这些行情是针对普货的
泼水节一过，这几天，来扫货的人就陆陆续续地登场了，我也喝了一些，说实话和去年一样，喝不上。喝茶喝到一定程度其实是很苦恼的：这也不好，那也不好，都不知道怎么能找到自己喜欢的东西。我们不怕贵，是怕东西不够好，大多数人是不这么挑剔的，只要价格低，就好好好，所以从理念上就不一样，喝茶的方向也不一样，都各自再到市场上宣传自己这一套东西，可想而知喝茶的分歧会有多大
很多茶友好喝到不行不行的茶，真的喝一口就不想喝第二口，这不是故作姿态，这是真的喝不下去，这几年，普通的东西现在一点兴趣都提不起来
最后再聊聊工艺：
前一段时间，在朋友那里喝茶，有一个大姐喝了一口不知道什么茶，就开始鬼叫说有农药化肥，因为锁喉，喉咙发干，曾经我也这么认为过，但是后面我做古树也遇到过这种情况，现在我很认真负责的跟各位说农药化肥喝不出来，喉咙发干发紧是工艺问题。现在山上有三种工艺，一种是高温快炒，一种是杀熟但是不透，还有就是杀匀杀透杀熟。现在山上都是做前两种工艺多，因为省事，因为做出来更清甜，因为更好卖。我开始坚定不移的全部做第三种工艺，因为我发现前两种不仅是对胃不好，后期转化也不行，喝完之后还回涩，涩的厉害就会到喉咙，也就是所谓的锁喉，茶多酚浓度过高导致失水严重，反馈回来的感觉就是这样，有人说这是农药化肥的原因，这是不对的。人的嘴巴喝不出来农药化肥，不信你去问豆包，古树茶青不好也会出现这种情况，叶底绿绿的，看着都害怕，很多毛料我们是喝不上的，更多的都是自己买鲜叶，工艺自己来把关
气候这几年都怪怪的，茶叶发的早，雨季来的也早，好茶现在就是十天左右，过了这个时间品质就下降的厉害，说实话，古树也死了不少，看着让人心疼
未来的普洱茶市场一定是越来越往高品质走：有些小树茶慢慢地会淘汰，去种热情果，去种咖啡等等，有些会去做红茶，去做白茶；好的普洱茶会越来越小众，品鉴门槛会越来越高，你的专业水平如果高不过茶农和茶友，光靠一些夸张的话语，眉飞色舞的口感叙述，是会被淘汰的
再多说一句：佩服一些大师的口才，一些口感很差的茶说的天花乱坠，有时候我听着都想买来喝一下，直到真的喝到了……然后就没有然后了
今年的战况就是：班章五寨，全部是挑采古树，对应一下自己的口感，如果觉得奇怪或者喝不懂，就要好好审视一下自己的所学。因为今年是一棵小一点的树都没有，老班章单株做了七棵，新班章两棵别的就没再单独做单株了
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2023年04月18日